وُلد القدّيس جاورجيوس في إحدى قرى جزيرة قبرص من أبوَين تقيّّين متواضعَين في عيشهما. كان له أخ يدعى هيراكليديس خرج إلى الأرض المقدّسة حاجًّا، ثمّ نزل إلى نهر الأردنّ وزار لافرا القلمون وترهّب هناك. تيتّم جاورجيوس فتًى، فأخذه أحد أعمامه إليه ووضع يده على ميراثه وإذ أراد أن يزوّجه ابنته، هرَب الفتى إلى عمّ آخر، الذي كان رئيس دير، لأنّه لم يكن يرغب في الزواج، فلمّا علِم عمّه بالأمر، ترك كلّ شيء وفرّ إلى الأراضي المقدّسة. فجاء إلى أخيه راغبًا في السيرة الرهبانيّة معه، فلاحظ أخوه أنّه لا زال صغيرًا لذا أرسله إلى دير لوالدة الإله في خوزيبا. وبعد فترة من النسك، حاول الرّهبان تمجيده بسبب سلوكه، فهرب ونسك مع أخيه بالقرب من اللّافرا القلمون. عاش الاثنان في تقشّف شديد لا يمتّعان نفسَيهما بأيّة تعزية من جهة الطعام والشراب. كما عاشا في في دعة وتقوى. وبقيا معًا حتّى رقَد بالربّ الأخ الأكبر عن عمر سبعين سنة، ورُسمَ القدّيس جاورجيوس شمّاسًا لخدمة الإخوة، وهكذا عاش بخوف الربّ طول حياته، وبقيَ على هذه الحال ردحًا من الزمان إلى أن اشتاقت نفسه إلى الخروج إلى ربّه فمرض، وظلّ يعاني من المرض حتّى أسلَم الروح.
